２．
平
（
ひら
）
たくする
こねた
生地
（
きじ
）
を、
回
（
まわ
）
っている ２
本
（
ほん
）
のロールのあいだを
通
（
とお
）
して
平
（
ひら
）
たいめん （めん
帯
（
たい
）
）をつくります。
平
（
ひら
）
たくすることによって、めん
帯
（
たい
）
が
強
（
つよ
）
くなります。 ロールの
間
（
あいだ
）
がせますぎると、めんの
質
（
しつ
）
が わるくなるので、
注意
（
ちゅうい
）
しながらつくっています。
生地
（
きじ
）
をちょっとのあいだ、ねかす（
熟成
（
じゅくせい
）
）ばあいもあります。
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工場
（
こうじょう
）
の
入
（
い
）
り
口
（
ぐち
）
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２．平たくする
こねた生地を、回っている
２本のロールのあいだを通して平たいめん
（めん帯）をつくります。
平たくすることによって、めん帯が
強くなります。
ロールの間がせますぎると、めんの質が
わるくなるので、注意しながらつくっています。