レシピ詳細
蕪がほっこり豆乳黒ま～めん ～ゆず風味～
ヘルシーで野菜たっぷり栄養満点のらーめんパスタ
材料（2人前）
- 即席めん（塩味）…1袋
- 蕪…2個
- えび…6尾
- パプリカ(赤・黄)…各1/4個
- ブロッコリー…1/2株
- 黒豆（作州黒）…60g
- オリーブ油…適量
- バター…20g
- 豆乳…100ml
- ガーリックパウダー…適量
- 柚子(冷凍)…適量
作り方
- 下処理。＊蕪……スプーンで中をくり抜く。（皮もむく）＊えび…背ワタを取る。＊パプリカ…大きめにカット＊ブロッコリー…一口サイズに切る。＊黒豆…たっぷりの水でやわらかくなるまで、アクを取りながら茹でる。きれいな黒豆を6粒取っておき、残りは煮汁(100cc)ごとミキサー。ペースト状になるまでまわす。
- 500mlの水を鍋に入れ、添付スープ・（1）の蕪を入れて火にかけ、沸騰したら（1）のえび・パプリカ・ブロッコリーを入れて、火が通ったものから丘あげにしていく。えびは殻をむく。
- （2）のスープの中にオリーブ油を少し入れ、麺を半分に割って入れ、少し固めに茹で、ザルに上げ、オリーブ油をからめて広げておく。スープは取っておく。
- スープを作る。(1')フライパンにバターを入れ弱火で溶かし、（1）の黒豆ペースト、豆乳、（3）のスープ(150ml)、ガーリックパウダーを入れて、少しとろみが出るまで煮る。(2')柚子をおろし金でおろし、(1)のフライパンにいれ、ひとまぜして火をきる。
- 器に、上からまんべんに柚子を卸し、（2）の蕪を中心に置き、その中に（3）の麺をまくように高く盛り、（2）のえびを蕪にひっかけ、周りに（4）のスープを入れ、（1）の取っておいた黒豆・（2）の飾り野菜を添えて出来上がり。