愛知の味味噌煮込みラーメン

レシピ詳細

1日に必要な野菜の半分を摂取することが可能

土鍋2つにそれぞれ水を600ml入れる。
にんじんを洗い1㎝厚さに切り、皮をむいたら花型にくり抜きねじ梅に飾り切りする。余った部分は小さく切って、花びらの部分と飾り切りしたにんじんとともに、（1）に入れ、火にかける。
しいたけを飾り切りし、余った部分は（1）に入れ、うま味を出す。
（1）の湯が沸騰したら、100ml取り出し、油揚げを油抜きし、半分（三角）に切る。
キャベツは洗って芯を取りざく切り、ねぎは洗って斜め切り、かまぼこは4枚に切り、鶏もも肉は一口大に切る。
（1）の土鍋に、添付スープと八丁味噌 (小１ずつ)を溶かし入れ、（3）のしいたけ、（4）の油揚げ、（5）のかまぼこ・鶏もも肉を入れて煮込む。鶏もも肉に火が通ったら、（5）のキャベツを入れて5分間煮込む。
卵を容器に割り入れる。
（6）のにんじん・しいたけ・油揚げ・かまぼこ・鶏もも肉を取り出す。
麺を4等分にして入れ、ほぐし、ほぐれたら真ん中に（7）の卵を落とし、（5）のねぎを入れ、蓋をし、火を通す。
卵に火が通ったら、（8）を盛り付け、火を消し、添付の七味をふりかけたら出来上がり。