レシピ詳細
冷や汁風 宮崎辛麺
・夏にピッタリな要素「涼」と「辛」を組み合わせた、いいとこ取りの夏メニュー！
・今流行りの「宮崎辛麺」と、宮崎辛麺の郷土料理である「冷や汁」を組み合わせ、両者の新たな楽しみ方を広める！
・宮崎の夏をひと皿で味わえるような、新感覚の即席めん！
材料（2人前）
- 宮崎辛麺…2袋(粉末スープ1～2袋)
- きゅうり…1本
- 木綿豆腐…400g
- 大葉…4枚
- ミョウガ…1個
- ごま油…適量
- 水…600ml
- ⻨味噌…大さじ4
- すりゴマ…20g
- あごだし(顆粒)…10g
- 水(麺茹で用)…450ml
作り方
- ボウルに水600ml、⻨味噌、すりゴマ、あごだしを入れ、よく混ぜる。
- 輪切り(もしくはキッチンバサミで切った)にしたきゅうりとミョウガを①に加え、豆腐も手で崩しながら入れて混ぜておく。
- 宮崎辛麺を麺のみで茹でる。茹で上がったらザルにあけ、冷水でしめる。
- もう一度鍋に戻し、粉末スープとごま油ひと回し程度を麺とあえる。
- 器に混ぜておいた冷や汁風スープを張り、中央に麺を盛る。
- お好みで千切り(もしくはキッチンバサミで切った)にした大葉を、麺の頂上に乗せる。