レシピ詳細

お正月の新定番!! お雑煮ラーメン

・日本の伝統料理であるお雑煮をインスタントラーメンと組み合わせることで、若年世代への伝統料理継承に繋げられたらうれしいです。
・具材を飾り切りにすることで、長寿祈願、夫婦円満、縁結びなどの意味を込めました。

材料(2人前)

  • インスタントラーメン(塩味)…2袋
  • 鶏むね肉…80g
  • 酒…6g
  • 里芋…1個
  • 人参…20g
  • 干し椎茸…4g
  • かまぼこ…40g
  • 餅…4個
  • 【だし汁】昆布…8cm
  • 【だし汁】水…880g
  • みつば…12g
  • 柚子(皮)…0.5g

作り方

  • 昆布と水、インスタントラーメンの粉末スープでだしを作る。
  • 鶏肉は1人2切れのそぎ切りにし、酒につける。里芋は鶴亀切りにし、やわらかくなるまで茹でる。人参は梅花人参にし、やわらかく茹でる。椎茸は十文字の飾包丁入れる。かまぼこは1人2切れの結びかまぼこにする。みつばは茹でて、結びみつばにする。
  • スープを火にかけ、鶏肉、椎茸、かまぼこに火を通し、アクをとる。
  • 餅(材料がすべてそろったら)をオーブン(250℃)で焼き色が付き、膨らんでくるまで焼く。
  • 温めた丼に茹でたインスタントラーメン(塩味)、焼いた餅、鶏肉、里芋、かまぼこ、人参、椎茸を彩り良く盛り、③のスープをかけ、みつばと松葉柚子をのせる。