梅満開！早春のほっこり雪解けラーメン

レシピ詳細

食べた人の願いが叶うようにという思いをこめて

ゼリーを作る。(1')梅酒と水(50ml)を日にかけて煮切り、少し冷ましてゼラチンを溶かす。(2')(1')を2つに分け、片方にたたいて練った梅をまぜる。(3')2つとも型に流し、少し固まってきたら何も入れてない方に、大きめに切った梅の果肉を入れて冷やし固める。
スープを作る。(1')大根はおろしてザルに上げておく。(2')鍋に酒・鶏ガラスープを入、沸いてきたら添付スープ（大1）を入れ、温める。(3')(2')に(1')の大根と牛乳を加え、アクを取る。
具材を準備する。(1')大根・にんじんは、飾切りにし、ラップをして電子レンジで加熱し、（a）で煮る。(2')鶏肉は、生姜・塩麹・酒をもみこみ、片栗粉で衣をつけて油で揚げる。(3')大根の葉を刻んで、ごま油で炒め、しょうゆ・みりんで味付けしてゴマをふる。
仕上げ。(1')麺を茹で器に入れ、（2）のスープを注ぐ。(2')(1')に（3）の具をのせ、食べる直前に（1）のゼリーをのせ出来上がり。