レシピ詳細
~焦がし海老香る~ 泡仕立て濃厚味噌ラーメン
盛り付ける具材は、それぞれの食感や味が楽しめるように工夫しました。スープは海老みそとまろやかな味噌が合わさり、味に深みのあるコクを生み出しています。それを泡仕立てにしたことで、いつもと一味違った一品に仕上げました。
材料(2人前)
- マルちゃん正麺カップ(味噌)…2個
- 海老…4尾
- 水菜…40g
- にんじん…80g
- ねぎ…20g
- 粉末&液体スープ…4袋
- にんにく黒こしょう…少々
- 酒…大1と小2
- 塩…少々
- 油…小2
- 水…900ml
- みそ…8g
- ほんだし…小2
- 塩こしょう…少々
- ごま油…少量
- バター…6g
作り方
- 海老の背わたを取り、頭を身と分ける。
- 鍋に油小1をひき、①をこうばしい香りがするまで焼く。そこへ酒大1と小2、塩少々を入れる。
- ②へ水900ml、スープの素、みそ、ほんだしを加えて置く。
- にんじんはピーラーでスライスし、電子レンジでバターを加えて加熱する。
- ねぎは白髪ねぎにし、塩こしょう、ごま油と和える。水菜は5cm幅に切る。かやくは、小さいボウルでふやかして、水をきっておく。
- ②の海老の身を取り出し、殻をむいてフォークを使い、身をほぐす。
- 麺を4分間ふやかして、水をきり、器に入れる。③を泡立てて次を準備する。
- ⑦に③をこしながら入れ、④、⑤、⑥を盛る。
- にんにく黒こしょうをふりかけ完成!
