レシピ詳細

~焦がし海老香る~ 泡仕立て濃厚味噌ラーメン

盛り付ける具材は、それぞれの食感や味が楽しめるように工夫しました。スープは海老みそとまろやかな味噌が合わさり、味に深みのあるコクを生み出しています。それを泡仕立てにしたことで、いつもと一味違った一品に仕上げました。

材料(2人前)

  • マルちゃん正麺カップ(味噌)…2個
  • 海老…4尾
  • 水菜…40g
  • にんじん…80g
  • ねぎ…20g
  • 粉末&液体スープ…4袋
  • にんにく黒こしょう…少々
  • 酒…大1と小2
  • 塩…少々
  • 油…小2
  • 水…900ml
  • みそ…8g
  • ほんだし…小2
  • 塩こしょう…少々
  • ごま油…少量
  • バター…6g

作り方

  • 海老の背わたを取り、頭を身と分ける。
  • 鍋に油小1をひき、①をこうばしい香りがするまで焼く。そこへ酒大1と小2、塩少々を入れる。
  • ②へ水900ml、スープの素、みそ、ほんだしを加えて置く。
  • にんじんはピーラーでスライスし、電子レンジでバターを加えて加熱する。
  • ねぎは白髪ねぎにし、塩こしょう、ごま油と和える。水菜は5cm幅に切る。かやくは、小さいボウルでふやかして、水をきっておく。
  • ②の海老の身を取り出し、殻をむいてフォークを使い、身をほぐす。
  • 麺を4分間ふやかして、水をきり、器に入れる。③を泡立てて次を準備する。
  • ⑦に③をこしながら入れ、④、⑤、⑥を盛る。
  • にんにく黒こしょうをふりかけ完成!